据皮埃尔·杜坎特本人称，他的方法之所以有效，是因为精心选择了食品中所含的营养素，重点是蛋白质。事实是蛋白质的热量含量适中（每1克4 kcal），但人体在消化过程中会消耗大量能量。而且，它们的吸收比脂肪和碳水化合物吸收的速度要慢得多。这就是为什么在吃肉，鱼或干酪后，我们会长时间感到饱。与大多数减肥方法不同，Ducan饮食不仅可以减肥，还可以巩固和稳定结果。
杜肯饮食的各个阶段
作者认为，杜坎饮食包括四个连续的阶段，这些阶段确保了其可靠性和有效性。前两个阶段旨在减轻多余的体重，后两个阶段旨在巩固和稳定所获得的结果。
阶段1. 进攻
持续时间：2到7天，具体取决于您需要减掉多少公斤。
估计的体重减轻：2-6公斤。
第一阶段的本质是由于仅使用纯蛋白质产品，因此在短期内体重会迅速减轻。
杜坎在此阶段的饮食菜单
您可以从72种蛋白质食品中进行选择。
这些都是瘦肉（小牛肉，小牛肉，马肉，除Entrecote和牛里脊肉除外），内脏，瘦火腿，所有鱼类（无一例外），所有贝类，家禽（鸭肉和鹅肉除外），鸡蛋，脂肪乳制品中的鲈鱼。
皮埃尔·杜坎（Pierre Ducan）还建议食用1. 5汤匙。每天一汤匙燕麦麸。燕麦麸有助于减轻饥饿感，有助于消除体内水分和多余的高热量食物。
Ducan菜单上允许的产品可以随时以任何数量食用。合并或单独食用。您只需要烹饪而无需添加脂肪。
阶段2：交替
持续时间：2到6个月。
估计的体重减轻：每周1公斤。
该阶段的减肥过程最佳地持续进行。
杜肯饮食第二阶段的本质是蛋白质和蛋白质-蔬菜天的交替。日-纯蛋白质，日-蛋白质和蔬菜。5/5方案也是可以接受的，即5个蛋白质日和5个蛋白质蔬菜日。
杜坎在此阶段的饮食菜单
在上述饮食中加入生蔬菜和煮蔬菜：西红柿，黄瓜，萝卜，菠菜，芦笋，韭菜，芦笋，白菜，蘑菇，芹菜，莳萝，各种生菜，菊苣，茄子，茄子，西葫芦，辣椒，胡萝卜和甜菜。（后者不宜全餐食用）。
您可以随时无限量食用它们。避免食用淀粉类蔬菜：土豆，豌豆，豆类，小扁豆，豆类以及鳄梨和朝鲜蓟，建议将燕麦麸的量增加至2汤匙。每天汤匙。
第三阶段。
持续时间：取决于损失的公斤数。修复1公斤掉落需要10天。例如，如果您减轻了10公斤的体重，则需要100天的时间来巩固您所取得的成就。
这是从杜坎饮食到常规饮食的过渡阶段。该阶段对于巩固所取得的成果是必不可少的。
在此阶段，通过添加新的碳水化合物食物来扩大饮食。一个很好的创新-两顿节日大餐，在此期间，您可以吃掉很长时间以来所有被剥夺的东西。的确，这里有一个条件，这样的午餐或晚餐不应该一个接一个地遵循。它们之间的最佳时间间隔是四到五天。杜肯饮食第三阶段的另一个特点是每周引入一天的纯蛋白质。此措施是预防性的。在过渡阶段，这将有助于减轻体重的增加。
杜坎在此阶段的饮食菜单
在一周中，两片面包，一部分水果或浆果（香蕉，葡萄，樱桃以及干果和核桃除外），四十克奶酪（卡门培尔奶酪，羊乳干酪和山羊奶酪除外），两份含淀粉食物无油（硬麦面食，蒸粗麦粉，碾碎干小麦，玉米粥，荞麦，扁豆，大米，土豆和大米）。
阶段4. 稳定
时长：实际上，如果您希望自己一直处于完美状态，那么这个阶段将持续一生。
从本质上讲，这是恢复正常饮食并保持所达到的体重。
杜坎在此阶段的饮食菜单
选择食物时，不再需要遵循严格的规则和限制，而是应该以饮食的第三个过渡期（即体重巩固阶段）的饮食为基础。这是健康饮食的基础。皮埃尔·杜坎（Pierre Ducan）还建议每周保持一天纯蛋白质的摄入量，以避免过多的体重增加，并且不要忘记每天摄入燕麦麸的数量，燕麦麸的数量应增加到3大汤匙。l。一天内。
重要的提示！在Ducan饮食期间食用大量蛋白质食品时，您应该每天至少喝1. 5升（最好是2升）水。与大多数其他食品不同，蛋白质食品不能完全溶解，因此人体会积聚一些废物，必须加以清除，例如尿酸。我们的肾脏具有消除这些废物的机制，但这需要增加我们消耗的液体量。
最后，以处方药以及必须每天步行20分钟并拒绝使用电梯的方式，对所有因杜坎减肥法减肥的人"开处方"进行体育锻炼。